Ulusal Türk kahvesinin ünlü markası İstanbul Üniversitesi’ndeydi
28.01.2010

İstanbul Üniversitesi (İÜ) İstanbul Araştırmaları Ana Bilim Dalı, 2010 Avrupa Kültür Başkenti kutlamaları kapsamında düzenlediği “Lezzet-i İstanbul Söyleşileri”nde, İstanbul’un 138 yıllık kahvecisi Kurukahveci Mehmet Efendi’yi konuk etti.

İstanbul Üniversitesi’nin, İstanbul 2010 Avrupa Kültür Başkenti Proje’sine katkı sağlamak amacıyla düzenlediği seminere, 1871’den bu yana Türkiye ve dünyaya Türk kahvesini sevdiren Kurukahveci Mehmet Efendi firmasının temsilcisi Bülent Tepeçam konuşmacı olarak katıldı.
Toplantının açılış konuşmasını yapan İÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Ahmet Gökçen, İstanbul Üniversitesi İstanbul Araştırmaları Anabilim Dalı’nın, İstanbul kenti adına önemli çalışmaları sürdürdüğüne dikkat çekti. İstanbul’un değerlerini günümüzde ayakta tutmaya çalışan ana bilim dalının, İstanbul kenti ve İstanbul Üniversitesi adına verdiği hizmetin gurur verici olduğunu söyledi. Kurukahveci Mehmet Efendi’nin bir İstanbul geleneği yaratmayı başardığını belirten Gökçen, 1871’den beri bir müessesenin ayakta kalabilmesinin Türkiye açısından önemli olduğunu kaydetti.
Kurukahveci Mehmet Efendi kurumu adına konuşan Bülent Tepeçam ise 138 yıllık geçmişe sahip Kurukahveci Mehmet Efendi’nin tarihçesini anlattı. Tepeçam, ünlü kahvecinin öyküsünü şöyle anlattı:
“1857’de Fatih’te doğan Mehmet Efendi, Süleymaniye Medresesi’nde eğitim gördükten sonra babasının dükkanında çalışmaya başladı.1871 yılında işin başına geçen Mehmet Efendi, çiğ kahveyi kavurup dibeklerde öğüterek müşterilerine hazır olarak satmaya başladı. Böylece Eminönü’ndeki Tahmis Sokak’ta taze kavrulmuş, mis gibi kahvenin kokusu da çevreye yayıldı. Kahveyi öğüterek ilk kez hazır olarak kahve severlere sunan Mehmet Efendi, bu yenilik ve müşterilerine sağladığı kolaylıkla kısa sürede tanınarak ‘Kurukahveci Mehmet Efendi’ diye anılmaya başladı.“
Türk kahvesini katıldıkları uluslararası fuarlarda ve toplantılarda en iyi şekilde tanıtmaya çalıştıklarını belirten Tepeçam, Türk kahvesinin Türkiye’nin tanıtımı açısından önemli bir görevinin olduğunu belirtti.
Söyleşinin ardından İÜ İstanbul Araştırmaları Anabilim Dalı Başkanı Prof.Dr. Ahmet Kalay, Bülent Tepeçam’a katılımından dolayı teşekkür belgesi verdi. Söyleşi, Kurukahveci Mehmet Efendi’nin katılanlara meşhur Türk kahvesini ikramıyla son buldu.
Türk kahvesinin öyküsü
Kanuni Sultan Süleyman’ın Yemen Valisi olan Özdemir Paşa’nın saraya kahveyi kabul ettirmesiyle, kahvenin Türk kültüründeki serüveni başladı. 1615’te Venedik tacirleri hayran kaldıkları bu lezzeti Türkiye’den ülkelerine götürdüler. 1644’te Marsilya’ya ilk kahve ihraç edildi. 1699’da Osmanlı Sefiri Hoşsohbet Nüktedan Süleyman Ağa’nın kahve davetleriyle Paris sosyetesi, Türk kahvesiyle tanıştı. Viyana ise Türk kahvesini ilk kez 1683’te şehrin Osmanlı ordularınca kuşatılmasından hemen sonra tattı.
Kahve ve kahvehane kültürü dünyaya Türkiye’den yayıldı. Bugün dünyada farklı tarzlarda sunulan kahvenin kökeninin Türk kahvesi olduğu belirtiliyor. Önceleri çiğ tane olarak alınıp tavalarda kavrulan, dibeklerde dövülen ya da el değirmenlerinde çekilen kahveyi hazırlamak, bu güzel tadı damaklarda hissedebilmek, hayli yorucu ve zaman alıcı bir çaba gerektiriyordu. Kuru Kahveci Mehmet Efendi, kahveyi ilk kez dolaplarda kavurup değirmende öğüterek toplu üretimi başlamıştı. Kurduğu işletme, 1871 den bu yana aynı hizmeti veriyor. Kurukahveci Mehmet Efendi’nin üç oğlu olan Hasan, Hulusi ve Ahmet beylerden sonra günümüzde torunları, dedelerinin adını ve işletmesini yaşatmaya devam ediyorlar.

Oğuzcan Yazar- İstanbul
Tarihi : 28.01.2010
Haber Grubu : Ulusal
Haber Arşivi : arşiv
Bu haber 127 kişi tarafından okunmuş, 0 kişiye tavsiye edilmiş ve 0 okur tarafından yorum eklenmiştir.

Yorum Ekle Tavsiye Et Yazdır Ana Sayfa
Konuyla İlgili Diğer Haberler
Kültür Başkentleri İstanbul´da Buluştu
Ağrı Dağı'na çıkışlar yasaklandı
Türkiye'nin dört bir yanı kazılıyor
Suna Pekuysal vefat etti
Fosil yakıtlar dünyanın sonunu hazırlıyor
Bellona’dan Karadeniz atağı
Balkanlarla kültür köprüsü
Rasathane, gökyüzünün keşif serüvenini anlatacak
Arılardan sonra sinekler de yok oluyor
Milletvekili KEY ödemesinden bin 145 YTL aldı
"Marmara depremi 30 yıl içinde olacak"
Organik gıdaların tahtı sallanıyor
Akdeniz tropikalleşiyor
Son Padişah Vahdettin’in Şam’daki mezarı
İBB, Avrupalı mimarlara yarışma açtığını unuttu
Liderler Zirve’de sizi yeni iş fikirleriyle tanıştıracak
Acenta iflaslarına çözüm önerisi
LC Waikiki okulda
Şizofreni hastaları için öykü yarışması
İşitme engellilere Türk İşaret Dili
internet kitapçınız kitapyurdu.com'dan binlerce kitaba ulaşabilirsiniz.
`Ulusal` Haber Grubuna Eklenmis En Son Haberler
İletişim Fakültesi’nden sektörel yayıncılarla işbirliği
Berlin”de Türkiye rüzgarı esiyor
Kadının siyasetteki yeri tartışıldı
Dünyanın cennetini çok ucuza görün
Vodafone’dan sağlıkta önemli hizmet
"Gençler sizi örnek alıyor"
“Bölünmüş Amerika"nın yönetmeni İÜ İletişim Fakültesi’ndeydi
ODTÜ kampüs gelişim günleri
İmkansızlıklar dil öğrenmeyi engelleyemeyecek!
Türk, Soydaş ve Akraba Toplulukları Buluşması
İÜ’de afişlerle, jönlerle zaman yolculuğu
Kardelenler, ‘kadınlara fırsat eşitliği’nde BM’ye örnek proje oldu
Vodafone Türkiye, 3G veri indirme hızında 1 numara!
Ran Lojistik, hava ve deniz taşımacılığı şirketi kuruyor
‘Kendini geliştirme çabası olana medyada iş var’
Hey Travel Trends'in kalitesi ikince kez belgelendi
"Eğitim mücadelesi, milli mücadeledir!"
Stresi doğru yönetin; iş performansınızı artırın
Münih’te "Büyük Cami" rüyası sona erdi
De’Longhi, 2010’da Türkiye’de pazar payını büyütecek
"Türk kahvesinin ünlü markası İstanbul Üniversitesi’ndeydi" Hakkındaki Yorumlar